Surfusion de l’eau, comment faire geler de l’eau instantanément !

Pour commencer, sais-tu que de l'eau pure, vraiment pure (sans sel ni rien) peu rester parfaitement liquide même à des températures bien en dessous de 0°C ? La raison est simple, si l'eau ne comporte aucune impureté, il n'y a donc plus d'éléments capables d'entraîner la cristallisation. Du coup, comme dans la vidéo ci-dessous, de l'eau minérale (en bouteille) peut être à -20°C et être liquide.

Bon là, tu vas me dire, c'est cool, mais en quoi, c'est intéressant ? Le truc, c'est que cette eau, en surfusion donc, est sensible au moindre choc. Si tu veux faire geler l'eau quasiment instantanément, il suffit de frapper la bouteille et de la faire tomber sur une surface froide pour faire des sculptures très éphémères...

https://www.youtube.com/watch?v=IaH8uq5oFD8

Pour recréer ce phénomène chez soi, il faut bien faire attention à certains points :

  • Bien dégivrer le congélateur
  • S'assurer que le congélateur ne vibre pas
  • Utiliser une bouteille d'eau minérale qui n'a jamais été ouverte
  • La placer 3 heures au congélateur à moins de 18°C
  • Pour sortir la bouteille, faire attention a ne pas faire le moindre choc

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